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鹰嘴豆沙(阿拉伯语:حُمُّص、英语:Hummus)是一种[[累范特]]食物。 鹰嘴豆是极其健康的一种豆类。它是婴幼儿和老年人的营养食品,尤其是它抗衰老,抗癌,抗心血管疾病。它还是高血压、糖尿病人的保健食品。食用方法很多,煮着吃、炸着吃、泡开炒菜吃等等。 制作方法: #将鹰嘴豆提前用水泡涨大,提前一夜最好。 #脱皮,涨开的豆子一挤皮就脱开。(我有时也不脱皮) #锅中加水,没过豆子三五公分,水开后转中小火,至豆子轻轻压就碎。或用高压锅上气后25分钟。再在锅中泡一小时。 #控出水,搅碎(我用的搅拌棒)。过筛,用勺将煮烂的豆子碾压过筛。如果是不要求细腻的口感可不过筛。 #将过筛后的豆沙倒入锅中,加入糖中小火炒,油分三四加入,每次都要等油与豆沙融合后再加。 #炒至豆沙没有水分,成坨,豆沙干点好用。
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